La herramienta Simulaciones es una herramienta clave que te permite analizar la rentabilidad de tus platos antes de tomar decisiones en tu negocio. Básicamente esta función te permite probar distintos precios y ver en tiempo real si estás generando ganancias o pérdidas.

Para comenzar nos dirigimos al módulo oficina y seleccionamos la sección simulaciones en el menú lateral izquierdo. Al entrar encontramos dos áreas principales, la configuración de la simulación en el lado izquierdo y los resultados en el lado derecho, donde vemos el impacto de estos cambios en la rentabilidad. Para empezar hacemos clic en añadir platos a la simulación, se abrirá una ventana con los platos disponibles en el sistema, en este caso seleccionamos ensalada fresca de mediterránea y lo añadimos.

Una vez añadido el plato aparece en pantalla con su precio original, su costa actual, el nuevo precio editable y el margen de ganancia. Si dejamos el precio igual que el coste, el sistema nos mostrará una ganancia de 0 euros y un margen del 0%, esto significa que no estamos generando beneficio, simplemente estamos cubriendo el coste. Ahora bien, si aumentamos el precio a 10 euros, el sistema recalcula automáticamente y nos muestra una ganancia de 1.50 y un margen de aproximadamente 15%.

Visualmente el sistema lo resalta en verde, indicando que el plato es rentable. Por el contrario, si reducimos el precio a 7 euros, el resultado cambia completamente, el sistema muestra una pérdida de 1.50 y un margen negativo, destacándolo en rojo. Esto nos indica claramente que estamos vendiendo por debajo del coste, lo cual es un error que debemos evitar.

En la parte derecha de la pantalla podemos ver un resumen general de la simulación, donde se muestra el precio total, el coste total, la ganancia neta y el margen de rentabilidad. Todo se actualiza en tiempo real a medida que hacemos cambios, lo que facilita mucho el análisis. Es importante tener en cuenta un caso especial, cuando añadimos un plato que no tiene coste asignado, el sistema muestra una advertencia indicando que no se puede calcular el margen.

Además, este plato no se incluye en los resultados de simulación hasta que tenga un coste definido. Esto es fundamental, ya que sin coste no es posible evaluar la rentabilidad real del producto.